HAZI

Tradiciones recuperadas para el consumidor actual

RETO

Hazi y el Gobierno Vasco quieren impulsar la recuperación de varias referencias de queso que se elaboran en el País Vasco. De este modo, se busca complementar la oferta quesera actual y dar respuesta a necesidades no cubiertas de consumo valorizando la leche de los productores vascos. Antes de su lanzamiento al mercado, existe la necesidad de conocer el mercado y al consumidor de quesos. Al mismo tiempo, se requiere llevar a cabo una conceptualización de las referencias y elaborar un diseño de un sistema de etiquetas que abarque la totalidad de la gama de quesos. 

SOLUCIÓN

El punto de partida fue conocer tanto el mercado nacional de quesos, como los hábitos y preferencias del consumidor de cada categoría. Una vez definidas las referencias se conceptualizaron los productos, su marketing mix, público objetivo y posicionamiento. También se crearon relatos que atrajeran la tradición quesera vasca al consumidor actual. Por último, se diseñó un sistema de etiquetas en el que conviven la tipología de queso y marca del productor. Toda la gama comparte la estructura y diseño de la etiqueta, variando el color para cada referencia. Una vez completado el desarrollo, se llevó a cabo un test de consumidor con la base Profooders de Prosumerlab, a fin de contrastar los relatos y el diseño de las etiquetas con los targets. También se identificaron los momentos de compra y de consumo. A su vez, se organizó un focus group con personas consumidoras de queso para completar el estudio con información cualitativa. Finalmente, se desarrollo un plan de comunicación y promociones para la nueva familia de quesos. 

IMPACTO

Ahora Hazi y los productores de quesos vascos tienen nuevos productos para ofrecer al consumidor actual de quesos, que busca la calidad, garantía y cercanía que ofrecen estas 6 referencias con sello Eusko Label. Existe una visión más clara de los targets, los momentos de compra y de consumo. De este modo, se ha conseguido beneficiar a toda la cadena de valor. En primer lugar, se ha conseguido satisfacer a aquellos consumidores que cada vez demandan y valoran más lo natural y el sabor de lo local. En segundo, se ha garantizado la continuidad de los pequeños productores al poder vender productos de mayor valor añadido. Y por último, se ha logrado ofrecer a los distribuidores mayor diferenciación e innovación en productos con posicionamiento tradicional, local y de calidad.

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